建仁寺 祇園 丸山

店主・丸山氏が4年を掛け、3軒の屋敷から1軒の料亭へと生まれ変わった名店。路地の打ち水、手炙りの松葉や氷柱を配した寄付き、そして粋を尽くした数寄屋の世界…客人を特別な時間へと誘う空間造りに、丸山氏の美意識と茶の心が込められている。伝統を感じる日本美の世界を、存分に堪能できる。

素材の持ち味が、リズム・光・音・香・味の五感に響く逸品の数々。「ケ」と「ハレ」の世界観と節会の思想を伝承しながら、旬の味覚を用い、進化し続ける京料理・京懐石を供する。春は筍・もろこ、夏は鱧・鮎、秋は鮑・松茸、冬は松葉蟹・河豚などを炭火で焼く、おまかせ料理が楽しめる。